Zašto je Spelta Dobra za Zdravlje i Kako napraviti hleb od spelte?

Spelta, često nazvana „žitaricom drevnih civilizacija“, predstavlja dragoceni dar prirode koji se uzgaja i koristi u ishrani ljudi već hiljadama godina. Ova stara sorta pšenice, poznata po svojoj bogatoj hranljivoj vrednosti i specifičnom ukusu, postaje sve popularnija među savremenim ljubiteljima zdrave ishrane. U narednim redovima istražićemo sve čari i koristi koje spelta donosi, od njenog izobilja hranljivih sastojaka do potencijalnih zdravstvenih prednosti koje pruža.

Šta je Spelta?

Spelta je stara sorta pšenice koja se koristi u ishrani ljudi već hiljadama godina. Naučno ime za speltu je Triticum spelta. Ona je srodna obliku moderne pšenice, ali se razlikuje po svom sastavu i karakteristikama.

Evo nekoliko ključnih karakteristika spelte:

• Starija sorta: Smatra se jednom od najstarijih kultivisanih sorti žitarica na svetu. Ljudi su je gajili i konzumirali još u doba starih civilizacija, poput Rimskog carstva i stare Grčke.
• Hranljiva vrednost: Spelta je bogatija nutrijentima u poređenju s modernom pšenicom. Sadrži više proteina, vlakana, vitamina i minerala, uključujući B-vitamine, gvožđe i magnezijum.
• Manje glutena: Spelta sadrži gluten, ali u manjim količinama nego moderna pšenica. To je razlog zašto neki ljudi koji su osetljivi na gluten mogu podnositi speltu bolje.
• Koristi u ishrani: Koristi se za pravljenje hleba, testenina, brašna, kaša i drugih prehrambenih proizvoda. Takođe se može koristiti za proizvodnju piva i žestokih alkoholnih pića.
• Ekološka uzgoj: Spelta se često uzgaja kao ekološki prihvatljiva kultura zbog svoje otpornosti na štetočine i potrebe za manje đubriva.

Ima poseban ukus i teksturu, te se često smatra delikatesom u ishrani. Ljudi je koriste kao zdraviju alternativu modernoj pšenici, ali je važno imati na umu da sadrži gluten, pa nije pogodna za one s celijakijom ili ozbiljnom intolerancijom na gluten.

Svi Benefiti Spelte

Spelta, kao stara sorta pšenice, može ponuditi različite potencijalne zdravstvene koristi. Evo nekoliko prednosti konzumiranja spelte:

Bolja hranljiva vrednost: Spelta je bogatija hranljivim sastojcima u poređenju s modernom pšenicom. Ona sadrži više proteina, vlakana, vitamina i minerala, poput B-vitamina, gvožđa, magnezijuma i cinka.

Manje gluten: Iako sadrži gluten, količina glutena u speltri je obično manja nego u modernoj pšenici. To može biti korisno za ljude koji su blago osetljivi na gluten.

Vlakna: Spelta je dobar izvor dijetalnih vlakana, koja podržavaju zdravu probavu i regulišu nivo šećera u krvi.

Zdravlje srca: Spelta može pomoći u održavanju zdravlja srca jer sadrži vlakna koja smanjuju nivo lošeg LDL holesterola i podržavaju normalan krvni pritisak.

Minerali: Spelta je bogata mineralima kao što su magnezijum, fosfor i cink, koji su važni za zdrave kosti i mišiće.

Proteini: Spelta je dobar izvor biljnih proteina, što je korisno za vegetarijance i vegane.

Antioksidanti: Spelta sadrži antioksidante koji pomažu u zaštiti ćelija od oštećenja slobodnim radikalima.

Otpornost na štetočine: Uzgajanje spelte obično zahteva manje pesticida i hemijskih đubriva, što može smanjiti unos hemikalija u ishranu.

Nizak glikemijski indeks: Hrana napravljena od spelte ima nizak glikemijski indeks, što znači da može pomoći u stabilizaciji nivoa šećera u krvi.

Spelta u Ishrani

Spelta je izuzetno korisna žitarica koja se može uključiti u ishranu na različite načine. Evo kako možete koristiti spelu u svojoj ishrani:

Hleb i peciva od spelte: Brašno od spelte se često koristi za pripremu hleba, peciva, i drugih pekarskih proizvoda. Hleb od spelte može biti odlična zamena za hleb od obične pšenice.

Testenine: Postoje testenine napravljene od spelte koje su odlična alternativa običnim testeninama. One imaju specifičan ukus i teksturu.

Kuvana spelta: Kuvana spelta može biti osnova za razna jela. Možete je koristiti kao prilog umesto pirinča ili kuskusa, ili je dodati supama i čorbama.

Spelta pahuljice: Spelta pahuljice su odličan doručak. Možete ih jesti sa mlekom ili jogurtom, dodati voće i orašaste plodove za ukusnu i hranljivu kombinaciju.

Kaše i salate: Kuvana spelta se može koristiti za pripremu raznih kaša, salata ili hladnih jela sa povrćem i začinima.

Kuvane jela: Spelta se može koristiti kao sastojak u raznim kuvanim jelima, poput pilava, rižota, i čak čorbi.

Kako Jednostavno Napraviti Hleb od Spelte – Recept

Evo jednostavnog recepta za hleb od spelte:

Sastojci:

• 500 g brašna od spelte
• 1 kašičica soli
• 7 g suvog kvasca
• 300 ml tople vode
• 1 kašika maslinovog ulja

Uputstvo:

• 1. U većoj posudi pomešajte speltu i so.
• 2. U maloj posudi rastvorite suvi kvasac u toplom vodom. Sačekajte nekoliko minuta dok se kvasac ne aktivira (počne stvarati penu).
• 3. Dodajte aktivirani kvasac i maslinovo ulje u brašno. Mešajte sve sastojke dok ne dobijete kompaktno testo.
• 4. Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite ga oko 10-15 minuta, dodajući malo brašna po potrebi da se spreči lepljenje.
• 5. Vratite testo u posudu, prekrijte je krpom i ostavite da se udvostruči na toplom mestu (oko 1-2 sata).
• 6. Nakon što se testo udvostruči, premesite ga i oblikujte u oblik hleba po želji.
• 7. Prebacite oblikovani hleb u pleh obložen papirom za pečenje i ostavite ga da odmara još 15-30 minuta.
• 8. U međuvremenu, zagrejte rernu na 180°C.
• 9. Stavite hleb u prethodno zagrejanu rernu i pecite ga 30-40 minuta ili dok ne postane zlatno smeđ.
• 10. Izvadite hleb iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego što ga sečete i poslužite.

Uživajte u svom domaćem hlebu od spelte!

Hleb od Spelte bez Kvasca

Ako želite da napravite hleb od spelte bez kvasca, možete koristiti prirodni kvasac ili sočivo kao zamenu. Evo recepta sa sočivom:

Sastojci:

• 500 g spelte brašna
• 1 kašičica soli
• 200 g kuvanog sočiva (ohlađenog)
• 300 ml vode

Uputstvo:

1. Prvo skuvajte sočivo prema uputstvu na pakovanju. Nakon što se skuva, ostavite ga da se ohladi.
2. U velikoj posudi pomešajte brašno od spelte i so.
3. Dodajte ohlađeno kuvano sočivo u brašno i postepeno sipajte vodu. Mešajte sve sastojke dok ne dobijete glatko testo. Možda ćete morati dodati malo više ili manje vode da biste postigli pravu konzistenciju.
4. Pokrijte posudu sa testom krpom ili folijom i ostavite ga da odstoji 6-8 sati ili preko noći. Ovo će omogućiti da prirodni kvasac iz sočiva fermentiše i podigne testo.
5. Nakon što je testo odstojalo, prebacite ga u pleh obložen papirom za pečenje ili premazan maslinovim uljem.
6. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180°C i pecite hleb 30-40 minuta ili dok ne postane zlatno smeđ.
7. Izvadite hleb iz rerne i ostavite ga da se potpuno ohladi pre nego što ga sečete i poslužite.

Zaključak

Spelta je stara sorta pšenice koja pruža brojne zdravstvene prednosti u poređenju sa modernom pšenicom. Bogata je hranljivim sastojcima, uključujući proteine, vlakna, vitamine B-grupe, gvožđe, magnezijum i cink. Spelta sadrži manje glutena, što je čini pogodnijom za ljude sa blagom osetljivošću na gluten. Takođe, spelta ima nizak glikemijski indeks, što pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi što je čini odličnim izborom za osobe koje pate od dijabetesa.