Nema ničeg lepšeg od trenutka kada zima pokuca na vrata, a vi u svom špaizu imate teglice domaćeg pekmeza koji miriše na leto. Domaći pekmez od šljiva, napravljen bez dodatka šećera, nije samo zdravija opcija već i prava poslastica za one koji uživaju u prirodnim ukusima. Kada šljivama dodamo urme, dobijamo savršeno sladak i gust pekmez koji zadovoljava sve ukuse, a pritom ne zahteva rafinisani šećer.
Recept za pekmez od šljiva bez šećera sa urmama
Po ovoj recepturi, na jednostavan način ćete napravite zdrav pekmez koji će prijati vama i vašoj deci, bez straha da ćete uneti previše šećera. Najvažnija stvar kod pripreme ovog pekmeza je da imate potpuno zrele i sočne šljive. Predlog za pravljenje džema je naša Čačanka Rodna, ali svaka dobro zrela šljiva se može upotrebiti za pravljenje pekmeza bez šećera, posebno ako nije prskana.
Pa da pređemo na pripremu…
Sastojci:
- 5 kg zrelih šljiva
- 500 g urmi (bez koštica)
- 1 dl vode
Priprema:
Prvo operite šljive, a zatim ih prepolovite i izvadite koštice. Birajte zrele šljive jer su one prirodno slađe, što znači da će pekmez biti dovoljno sladak.
Urme su prirodni zaslađivač i ovde igraju ključnu ulogu. Izvadite im koštice i, ako su previše suve, potopite ih u mlaku vodu na 10 minuta da omekšaju. Zatim ih sitno naseckajte ili sameljite u blenderu.
U veliku šerpu stavite očišćene šljive i dodajte 1 dl vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok šljive ne omekšaju i ne počnu da se raspadaju. Češće promešajte, da ne bi zagorelo.
Kada su šljive potpuno mekane, dodajte pripremljene urme. Ovaj korak daje pekmezu dodatnu slatkoću i gustinu.
Nastavite da kuvate pekmez na laganoj vatri. Ovaj deo može potrajati, ali strpljenje se isplati jer ćete dobiti gust, aromatičan pekmez. Mešajte s vremena na vreme da smesa ne zagori.
Dok se pekmez kuva, pripremite tegle – operite ih i sterilizujte. Kad je pekmez gotov, pažljivo ga sipajte u vruće tegle. Zatvorite ih čvrsto poklopcima i okrenite naopako da se stvori vakum. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade.
Savet: Pekmez, domaći ajvar i ostalu zimnicu koju spremate, čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Zaključak
Domaći pekmez od šljiva s urmama je jednostavan za pripremu, zdrav i izuzetno ukusan. Bez dodavanja šećera, oslanja se na prirodnu slatkoću voća, što ga čini savršenim izborom za doručak ili užinu. Urme ne samo da dodaju slatkoću, već i bogatstvo ukusa, čineći ovaj pekmez pravom poslasticom za sve generacije. Bilo da ga mažite na hleb, palačinke ili ga koristite u kolačima, ovaj domaći pekmez će vas uvek podsetiti na letnje sunce i prirodne blagodeti koje ono donosi.
Napomena: Ovaj tekst je informativnog karaktera i ne predstavlja zamenu za stručni medicinski savet, dijagnozu ili terapiju. Više o izvorima i autorima pročitajte ovde.